Natrium, Sahabat Yang Disalahgunakan!

 

Salah satu anjuran dokter pada penderita tekanan darah tinggi adalah hindari penggunaan garam yang berlebihan. Pada dasarnya yang dimaksudkan adalah salah satu unsur dari garam meja yaitu natrium, karena kelebihan natrium pada seseorang akan dapat memicu atau menyebabkan terjadinya tekanan darah tinggi atau hipertensi. Tetapi yang menjadi masalah yaitu: apakah benar bahwa natrium hanya ditemukan pada garam meja? Penelitian menunjukkan bahwa faktor utama yang berkontribusi terhadap terjadinya peningkatan asupan natrium ternyata bukan dari asupan garam meja rumahan, tetapi pada makanan-makanan olahan walaupun rasanya tidak asin. Artikel saat ini semoga dapat memberikan panduan kepada pembaca agar dapat dengan bijaksana memilih makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh dalam hal ini tidak akan menyebabkan peningkatan natrium dari diet.

Natrium adalah salah satu unsur nutrisi yang pada dasarnya vital untuk berbagai fungsi tubuh manusia. Tetapi kelebihan asupan natrium ternyata dapat memberikan efek yang berbeda dari yang seharusnya. Itulah sebabnya natrium merupakan unsur nutrisi yang sering dibatasi penggunaannya terutama pada penderita hipertensi. Namun demikian, kelebihan asupan natrium dalam bahan makanan sehari-hari sebenarnya tidak hanya terkait dengan hipertensi pada manusia, tetapi juga telah dikaitkan oleh para ahli dengan beberapa jenis penyakit kronis yang lain.

Strand dkk dalam artikel ilmiah mereka yang dipublikasi pada tahun 2010, mengulas bahwa selain terkait penyakit jantung dan pembuluh darah, kelebihan natrium juga dikaitkan dengan beberapa jenis kanker terutama kanker nasofaring dan lambung, obesitas, penyakit Meniere, perburukan penyakit ginjal, memicu serangan asma, osteoporosis, pembentukan batu ginjal dan penyakit-penyakit yang lain.

Kebutuhan natrium dalam keadaan sehat adalah sekitar 1500 mg saja per harinya, sementara batas paling tinggi yang dapat dioleransi oleh tubuh manusia adalah 2300 mg dan hal ini langsung dapat dipenuhi apabila manusia mengonsumsi sampai 1 sendok teh garam meja per hari, karena untuk setiap 1 sendok teh garam meja (6 gram garam meja) sudah mengandung 2300 mg natrium. Artinya untuk kebutuhan 1500 sebenarnya sudah dapat dicapai dengan mengonsumsi tidak lebih dari 2/3 sendok teh garam meja per hari. Tetapi rata-rata kita mengonsumsi lebih dari jumlah tersebut per harinya sehingga masalah kelebihan natrium menjadi ancaman serius untuk kesehatan kita.

Selain itu, penelitian-penelitian terkait makanan juga menemukan bahwa makanan yang tidak alamiah atau makanan-makanan olahan cenderung memiliki kadar natrium yang cukup tinggi per porsinya. Tabel berikut ini adalah contoh-contoh bahan makanan dengan kadar natrium per 100 gram bahan makanan. Dapat dilihat bahwa dengan menggabungkan beberapa bahan makanan yang tidak alamiah atau memakan bahan makanan tidak alamiah beberapa porsi per hari akan meningkatkan risiko kita dengan asupan natrium yang berlebihan.

Tabel 1. Jumlah natrium dalam beberapa bahan makanan per 100 gram

Bahan/Jenis Makanan	Natrium (mg)
Popcorn	300
Roti tawar	530
Saos botol	600
Mentega	780
Ayam goreng	800
Hamburger	800
Kentang goreng	900
Sup daging	1060
Sosis	1100
Kornet	1750
Telur asin	2200
Kecap asin	4000
Ikan asin	6000

Bila dibandingkan dengan makanan-makanan olahan dan kemasan maka makanan yang alamiah sebenarnya memiliki kandungan natrium sangat sedikit per 100 gram bahan makanan. Dan tampaknya ini memang didesain oleh Pencipta kita bahwa dalam bahan makanan alamiah kandungan natrium hanya sedikit saja dan justru mengandung kalium dalam jumlah yang cukup besar. Penelitian menemukan bahwa pada populasi yang mengonsumsi kalium jauh lebih banyak dari natrium maka angka kejadian hipertensi di populasi itu sangat sedikit. Kebutuhan kalium orang Indonesia sesuai dengan angka kecukupan gizi tahun 2013 adalah 4700 mg per hari sedangkan kebutuhan natrium rata-rata 1500 mg per hari. Beberapa ahli fisiologi menemukan bahwa tubuh kita dalam keadaan sehat memiliki kemampuan alamiah untuk mengeluarkan banyak kalium melalui ginjal dan menahan natrium, dan hal ini sesuai dengan jenis diet alamiah yaitu tinggi kalium dan rendah natrium. Kemampuan alamiah ini menjadi tidak cocok dengan diet modern saat ini di mana kalium sedikit dan natriumnya tinggi sehingga hasil akhirnya adalah kadar natrium dalam tubuh menjadi relatif lebih tinggi dan muncullah penyakit-penyakit terkait kelebihan natrium dalam tubuh. Tabel berikut ini memperlihatkan perbandingan natrium dan kalium dalam bahan makanan alamiah dan olahan.

Tabel 2. Perbandingan jumlah natrium dan kalium pada bahan makanan alamiah dan olahan per 100 gram.

Kategori	Bahan/jenis makanan	Natrium (mg)	Kalium (mg)
Alamiah	Apel	87	450
Alamiah	Kurma	10	680
Alamiah	Pir	6	533
Alamiah	Kismis	11	728
Alamiah	Almond	1	728
Alamiah	Mete	12	660
Alamiah	Kacang tanah	18	705
Alamiah	Pisang	1	403
Alamiah	Singkong	29	558
Olahan	Ayam goreng	508	247
Olahan	Donat	204	64
Olahan	Cake	93	38
Olahan	Cracker/biskuit	35	4
Olahan	Tart, rendah lemak	71	19
Olahan	Roti coklat	579	126
Olahan	Roti strawberry	518	96
Olahan	Roti keju	610	112
Olahan	Roti tawar	609	113

Kandungan natrium pada bahan makanan alamiah sudah dirancang oleh Pencipta kita: “akan mencukupi kebutuhan dan tidak akan menyebabkan kelebihan”. Selain itu rancangan Pencipta kita dengan memberikan kalium yang lebih banyak pada makanan alamiah ternyata menjadi pelindung terhadap terjadinya penyakit termasuk hipertensi. Sementara itu pada bahan makanan olahan kandungan natrium lebih tinggi dibanding kandungan kaliumnya. Dengan memilih lebih banyak makan makanan alamiah ternyata dapat mengurangi jumlah asupan natrium dari diet dan dapat meningkatkan jumlah kalium sehingga diharapkan dapat mengurangi risiko terjadinya penyakit-penyakit kronis akibat kelebihan natrium dalam tubuh manusia. Salam sehat!  

Jangan ragu untuk konsultasikan kesehatan Sahabat Hermina bersama Dokter Spesialis Gizi Klinik kami di RS Hermina Galaxy. Caritahu informasi seputar kesehatan bersama Rumah Sakit Hermina Galaxy dengan follow akun instagram dan tiktok kami di @rsuherminagalaxy. Buat janji dokter jadi lebih mudah melalui aplikasi Halo Hermina dan melalui call center kami di 1500488.